Este curso vuelve a ser conducido exitosamente por el Chef e Ingeniero David Alexander Garrido Michalczuk, profesor y Director Ejecutivo del instituto de artes culinarias High Training Educational Institute HTEI. El Chef nos guiará en un fabuloso viaje a través del tiempo y el espacio para presentarnos las hierbas y especias usadas desde épocas remotas, y nos trae de vuelta para enseñarnos los alcances científicos en la investigación de sus aplicaciones en la cocina y medicina moderna.

Inquietudes sencillas, como también algunas más complejas hallarán respuesta en esta espectacular serie de cursos. Esta es la oportunidad que muchos han esperado para aprender cómo librarse de tanto químico y “cubito” conociendo los mejores secretos gastronómicos del mundo.

En el curso de Hierbas Aromáticas, Especias, Condimentos y Sazonadores usted aprenderá sobre la importancia de conocer los sabores de un alimento, conocerá más de 50 hierbas y especias de la cocina internacional, sus características botánicas, sus aplicaciones culinarias apropiadas, sus efectos en el cuerpo humano, luego nos sumergiremos en el intrincado sistema de las mezclas y compuestos de hierbas y especias: Los Condimentos. Diremos como hacer apropiadas sustituciones para aquellos ingredientes que no son tan fáciles de conseguir ¡y hasta usted mismo podrá inventar su mezcla especial! Al final de la tarde haremos una agradable cata de especias poco conocidas para nosotros en Venezuela, con el fin de abrir nuestro paladar e imaginación para experimentar nuevos sabores y crear nuevos platos.

Contenido del Curso:

Al final del curso usted habrá aprendido sobre:

Material Anexo en la guía del curso:

En su material impreso y digital disfrutará además de la siguiente información, entre otras:

• Anexo 1: Botánica de las Hierbas Aromáticas y Especias
• Anexo 2: Recetas de Condimentos
• Anexo 3: Recetas de Platos emblemáticos

Cada curso incluye:

• Guía didáctica encuadernada
• Acceso a material en línea adicional
• Mesa de refrigerio
• Obsequio: Caja de Especias por alumno
• Certificado de Asistencia

Instructor:

David Alexander Garrido Michalczuk, Chef e Ingeniero. Director Ejecutivo de High Training Educational Institute HTEI, Instituto Superior de Artes Culinarias.

Inversión:

• La inversión para realizar este maravilloso viaje gastronómico es de Bs. 450.
• Almuerzo y otros artículos disponibles el día del curso tienen un costo adicional.

Formas y Condiciones de pago:

• Puede reservar su cupo depositando el 50% del precio del curso.
• Solo se acepta depósito en efectivo o transferencia electrónica en las siguientes cuentas, a nombre de David Garrido Michalczuk:
  • Banco de Venezuela. Cuenta Corriente: 0102-0488-7100-0000-9195.
  • Banesco. Cuenta de Ahorros: 0134-0339-2033-9204-9354
  • Banco Exterior: Cuenta de Ahorros: 0115-0028-5840-0236-3943

• Las transferencias electrónicas se deben realizar a más tardar el 08/03 si no es del mismo banco, el 10/03 si es del mismo banco para poder realizar su verificación.
• Solicitar la cédula por PIN BB o por SMS al 0412-206-6840
• Bajo ningún concepto se harán reembolsos.

Fecha y Horario:

Domingo 13 de Marzo de 2011, 8:30 am a 5:30 pm (una hora intermedia para almorzar)

Información y Contacto:

Para mayor información contactar al Chef David Garrido Michalczuk, o a la Lic. Esther Santiago por los siguientes medios:

• Teléfonos: 0412-206-6840
• Email y Facebook: rutadeespecias@gmail.com
• Página web: www.rutadelasespecias.com
• Twitter: @rutadeespecias
• PIN BB: 2175529F (Instructor)

Master Chef Werner Jürgen Thiede Marx, "George" (1943-2010). Foto: David Garrido Michalczuk

Entre el 06 y 07 de  Septiembre de 2010, se realizó el funeral de nuestro Master Chef Werner Jürgen Thiede Marx, mejor conocido como “George”; el recinto de la funeraria Los Caobos, en la avenida Libertador, Urb. Los Caobos, fue el lugar escogido por sus familiares; allí permaneció hasta la 1:00 pm del martes, cuando fue trasladado al Cementerio del Este para su cremación.

Los dos días que pasó el Chef de Chefs en la funeraria fueron muy conmovedores: Sus alumnos prepararon una guardia de honor para vigilar el cuerpo de su Maestro, dicha guardia estuvo compuesta por 4 alumnos de HTEI uniformados; la guardia rotaba de personas regularmente ya que habían muchos alumnos querían demostrar su respeto y admiración por el ilustre Chef. El Director de RRPP de HTEI, Ing. Christopher Garrido organizó los diferentes grupos de guardia para que todos pudieran participar. Uno de los grupos de guardia más emotivo fue el que, poco antes de partir su cuerpo al Cementerio, montaron 4 profesores y directivos de HTEI, todos alumnos de George en diferentes épocas.

En la sede de HTEI se tocó cada hora un redoble de campanas para la memoria del Master Chef y se dejó encendida una hornilla de las cocinas que usaba como símbolo de que sus enseñanzas no se han apagado con su partida. A mediodía del lunes ya se había publicado el Acuerdo de Duelo de la institución, el cual está publicado luego de la Galería de Fotos.

El martes a mediodía se realizó el Acto de Despedida, los oradores de HTEI fueron el Director Académico Lic. David Garrido Daza y el Director Ejecutivo Ing. David Alexander Garrido Michalczuk; expresiones de cariño, anécdotas y reflexiones fueron el eje del primer discurso; una comparación de las virtudes entre el Master Chef George y el patriarca hebreo Moisés fue la base del segundo discurso; Jirinka Thiede, hija del gran Master Chef, cerró el acto con un agradecimiento a los presentes, en especial a la Master Chef Cristina Michalczuk, por el apoyo brindado a su padre durante su vida. La reunión terminó con la audiencia cantando el Himno del Adiós, mientras se hacían los preparativos para la salida del féretro.

A la una de la tarde partió el cortejo fúnebre hacia el Cementerio del Este, y como si el Cielo mismo se doliera por la partida de George, comenzó una lluvia intensa. Una vez llegados a las instalaciones del Crematorio, el Chef Rubén Flores Giffuni elevó una Oración de Despedida y nuevamente se cantó el Himno del Adiós. Los familiares permanecieron en el sitio esperando las cenizas de George.

No sabemos que nos deparará los siguientes días, pero, es claro que habrán momentos de reflexión y recordatorio; esperamos que familiares y amigos podamos tener el consuelo necesario luego de su partida y guardar los mejores recuerdos de él.

Galería de Fotos

A continuación se transcribe textualmente le Acuerdo de Duelo concertado por la Junta Directiva de HTEI

“Caracas, 06 de Septiembre de 2010.

ACUERDO DE DUELO

El Consejo Directivo de High Training Educational Institute HTEI, presidido por la Chef Directora General Cristina Michalczuk Jeremias:

CONSIDERANDO

Que el Master Chef Werner Jürgen “George” Thiede Marx, fue miembro del Consejo Directivo Nacional de HTEI.

CONSIDERANDO

Que el Master Chef Werner Jürgen “George” Thiede Marx, fue una figura destacada internacionalmente en el mundo culinario y en nuestra institución educativa se desempeñó como Master Chef.

CONSIDERANDO

Que las nuevas generaciones de chefs egresados de HTEI, se desempeñan en más de 38 países del mundo y sienten dolor y tristeza por tan irreparable pérdida

ACUERDA

1. Declarar Luto Activo por 7 días en el seno de nuestra institución.
2. Durante el Luto Activo, permanecerá encendido el fuego del fogón que usó el Ilustre e Insigne Master Chef Werner Jürgen “George” Thiede Marx en HTEI para impartir sus enseñanzas.
3. Asistir a los actos del sepelio y participar a su distinguida familia, las expresiones de condolencia y duelo de nuestra institución educativa.

Por la Junta Directiva de High Training Educational Institute HTEI, firman:

Chef Cristina Michalczuk Jeremias, Directora General

Lic. David Augusto Garrido Daza, Director Académico

Ing. David Alexander Garrido Michalczuk, Director Ejecutivo

Ing. Christopher David Garrido Michalczuk, Director de Relaciones Públicas

Ing. Vanessa González Doval, Directora Gerente”

Master Chef Werner Jürgen Thiede Marx, "George" (1943-2010)

Tenemos el doloroso deber de informar a toda la familia hteista, amigos y conocidos, sobre la lamentable pérdida de quien fuera por algo más de 10 años nuestro Master Chef: Werner Jürgen Thiede Marx, cariñosamente conocido por sus alumnos y amigos como “George”.

El hecho ocurrió en horas de la tarde del domingo 05 de Septiembre de 2010, luego de llevar varios días de hospitalización en el Hospital Clínico Universitario, de la Universidad Central de Venezuela, debido a su delicado estado de salud. Aunque muchos esperaban una franca mejoría en él, su cuerpo no respondió muy bien al tratamiento.

Quienes le conocimos y fuimos sus alumnos, nos quedamos con muy gratos recuerdos de su persona. Su carácter regio y un nivel de exigencia muy elevado, formaron varias promociones de Chef de Cocina Internacional, cuatro de ellas le escogieron como Padrino de Promoción y en todos los actos de graduación los alumnos reconocieron su labor y dedicación en el campo de la enseñanza de las Artes Culinarias.

El Master Chef Werner Jürgen Thiede Marx, conocido cariñosamente con “George”, nació en Berlín, Alemania en 1.943. A la edad de 15 años comenzó su aprendizaje en la prestigiosa cocina del Hotel Hilton Berlín, donde trabajó y estudió por 3 años, aprendiendo del Chef Albert Domaschke, a su vez alumno de Auguste Escoffier, padre de la Cocina Clásica Francesa. Luego, viajó hasta Holanda para continuar desarrollándose, ya como cocinero, en el Hilton de Ámsterdam. Retornó en 1963 a su natal Berlín y después de 2 años como cocinero del Hotel Berlín, inició su postgrado en Administración de Restaurantes y Hoteles en la afamada Escuela de Hotelería HOFA (Hochfachschule).

Culminados sus estudios superiores, incursionó en una nueva aventura gastronómica. Era el año de 1969 cuando llegó a Venezuela para hacerse cargo de las cocinas más aclamadas del momento. Fue Chef Ejecutivo del Restaurant Selva Negra en la Colonia Tovar, también de Le Drugstore en Caracas, a él se le atribuye la creación de los famosos “Desayunos de Año Nuevo”, populares en la década de los 70 en Caracas.

Interrumpió su estadía en nuestra capital, para hacerse cargo de la cocina del Hotel Holliday Inn en Charlotts Ville, EEUU. Volviendo para marcar su huella en Caracas. Después de años dirigiendo importantes cocinas y formando innumerables profesionales bajo su tutela, se unió al prestigioso staff de High Training Educational Institute HTEI, como profesor de las materias de Técnicas de Cocina I, Cocina Francesa, Cocina Europea, Cocina Internacional, Cocina Fría y Charcutería; en HTEI cumplió 11 años al servicio de la formación de las generaciones de relevo y 52 años en la profesión más deliciosa.

Su notable trayectoria fue reconocida en el año 2007 por el Consejo Iberoamericano en honor a la Excelencia Educativa, confiriéndole el Doctorado Honoris Causa por “su connotada dedicación a la formación de Recursos Humanos para las Áreas de la Hotelería, Restauración y Turismo”.

Durante el último año, su salud se vio muy quebrantada, al punto de sentirse obligado a abandonar algunas materias que impartía, acción que le causó mucho dolor, ya que disfrutaba compartir con sus alumnos en la enseñanza. A medida que fue deteriorandose más y más su salud, decidió que era hora de retirarse de la enseñanza en la cocina para dedicarse a actividades menos pesadas como charlas y seminarios. Al momento de su muerte, estaba trabajando con el Chef David Garrido Michalczuk, Director Ejecutivo de HTEI, para una serie de charlas sobre temas culinarios variados.

Su partida deja apagado uno de los fogones más importantes de la historia de HTEI, pero la llama de sus enseñanzas siempre arderá en nuestras mentes y corazones, al sentirnos orgullosos de haber aprendido de manos de uno de los mejores chef del mundo, un verdadero chef botones negros, nuestro Master Chef “George”. Que el Señor te tenga en la gloria.

Decoración con especias, exposición de Hierbas, Especias, Condimentos y Sazonadores. Enero 2009. Foto: David Garrido Michalczuk

High Training Educational Institute HTEI anuncia el lanzamiento de la cuarta edición del conocido curso de Hierbas y Especias. En esta oportunidad la experiencia es triple, ya que se ha preparado una serie especial de tres cursos, para abarcar de forma profunda cada aspecto de este fascinante mundo de la Gastronomía.

La serie de cursos es conducida nuevamente por el Chef e Ingeniero David Alexander Garrido Michalczuk, profesor y Director Ejecutivo de HTEI. El Chef  nos guiará un fabuloso viaje a través del tiempo y el espacio para presentarnos las hierbas y especias usadas desde épocas remotas, y nos trae de vuelta para enseñarnos los alcances científicos en la investigación de sus aplicaciones en la cocina y medicina moderna.

Preguntas como “¿Qué le puedo colocar a este pernil para que sea exquisito?”, “¿Cuáles especias es conveniente mezclar para sorprender a mis invitados?” o “¿Cómo puedo evitar que mi café o té queden tan amargos?” entre otras,  hallarán respuesta en esta espectacular serie de cursos.

Esta es la oportunidad que muchos han esperado para aprender a librarse de tanto químico y “cubito” conociendo los mejores secretos gastronómicos del mundo.

La serie de cursos consta de tres módulos, que pueden tomarse independientemente, o disfrutar de un descuento al inscribirlos juntos:

• Hierbas y Especias, recorre la Ruta que dominó al Mundo: 19 de Septiembre de 2010

El primer módulo nos pasea por el extenso universo de las Hierbas y Especias Aromáticas, aquí aprenderá sobre más de 30 hierbas y especias de la cocina internacional, sus características botánicas, sus aplicaciones culinarias apropiadas, sus efectos en el cuerpo humano, todo ello mientras recorremos virtualmente a lo largo del tiempo y el espacio la fascinante “Ruta de las Especias”; el cierre lo dará una agradable cata de especias poco conocidas para nosotros en Venezuela, con el fin de abrir nuestro paladar e imaginación para experimentar nuevos sabores y crear nuevos platos.

• Los secretos de los Condimentos y Sazonadores: 03 de Octubre de 2010

El segundo módulo de esta serie nos sumerge en el complejo e intrincado sistema de mezclas y compuestos de hierbas y especias: currys, finas hierbas, quatre d’èpices, 5 especias chinos, bouquets, sachets, compuestos, sofritos, entre otros. Aprenderemos a hacer apropiadas sustituciones para aquellos ingredientes que no son tan fáciles de conseguir ¡y hasta usted mismo podrá inventar su mezcla especial! Al final de la tarde podremos degustar las demostraciones que se harán con algunas de estas mezclas y deleitarnos con estos exóticos sabores.

• Los Imperios del Té y Café: 10 de Octubre de 2010

El cierre de esta serie de cursos no podía ser mejor. Nuestra civilización no existiría sin la presencia de estas bebidas estimulantes. El té  y café como forjadores de civilizaciones, conoceremos las características de estas influyentes bebidas, estudiaremos sus mitos y verdades, revelaremos los secretos de su preparación y tendremos la oportunidad de probar las demostraciones de estas famosas bebidas constructoras de imperios. Disfrutaremos de verdaderos té y café hechos a las diferentes maneras en el mundo.

Reserva e Información

Reserve su cupo ya para cada curso, recuerde que son limitados. No espere a última hora, las inscripciones comenzaron en agosto, y viva la aventura de este fabuloso y excitante mundo de las hierbas, especias, condimentos y sazonadores, en High Training Educational Institute HTEI

Todos los cursos incluyen material de apoyo, certificado de asistencia y mesa de refrigerio. Para precios y mayor información llame a los teléfonos:

0212-6901195 y 0212-6617449

Los escenarios inspirados en las películas de Madagascar, Up, Lilo y Stitch, Shreck, Harry Potter, Alicia en el País de las Maravillas, Charlie y la Fábrica de Chocolates, y Kung Fu Panda, fueron las locaciones para que los ChefKids pudieran presentar platos internacionales de África, Venezuela, Hawaii, Europa medieval, Inglaterra, Pastelería, Chocolatería y Lejano Oriente, respectivamente, las cuales fueron servidas por los mismos chicos y sus ChefGuías en el marco del Evento Final de ChefKids; los invitados del evento fueron los padres y representantes, que en esta ocasión superaron los 400 servicios de comida. Además, los ChefGuías hicieron representaciones de personajes característicos de las películas.

Al cierre de la jornada los padres y representantes de los niños, niñas y adolescentes comentaban entre sí sobre las preparaciones que sus hijos e hijas habían aprendido durante el plan vacacional ChefKids 2010. Durante los próximos días se hará la presentación oficial de la nueva página de ChefKids, www.chefkids.com.ve, donde podrán observar las fotos e información más detallada del plan vacacional culinario de High Training Educational Institute HTEI.

Mientras esperamos con ansias la apertura del website, pueden ver la siguiente galería de imágenes del Evento Final de ChefKids 2010.

En la víspera del inicio de la segunda semana del Plan Vacacional ChefKids 2010, de High Training Educational Institute HTEI, le dejamos una pequeña galería de fotos para que compartan (aunque sea de vista) de las actividades y la alegría de los chicos y ChefGuías. Recuerde que puede agregar a ChefKids en su link de facebook: http://www.facebook.com/chefkids

Niños, niñas, adolescentes y jóvenes, entre 7 y 18 años, han participado hasta ahora de una increíble experiencia en el mundo de la gastronomía. La antigüedad del proyecto, la cantidad de niños, la compleja logística de organización y las instalaciones remodeladas para la ocasión, convierten a HTEI, no solo en la primera institución en ofrecer un plan vacacional culinario para menores de edad, sino además, en el principal plan vacacional de este tipo en Venezuela y Latinoamérica.

La dirección de ChefKids está a cargo de nuestro Director de RRPP, Ing. Christopher Garrido Michalczuk, y la Director Gerente, Ing. Vanessa González Doval, ambos Chef de Cocina de amplia trayectoria, además de productores de nuestro programa radial “La Taguarita del Sabor”. La planificación de cada ChefKids se realiza desde un año atrás, para que la experiencia de los niños sea grata y amena, además de saludable y segura.

Cada grupo de niños está dirigido por un grupo de Chefguías, entrenados para atenderlos durante toda la duración del plan vacacional; reciben adiestramiento pedagógico, culinario y atención inmediata ante emergencias. La selección de este personal es ardua, y muchos quedan fuera durante el proceso de selección.

Además de aprender a cocinar, cada niño recibe desayuno y almuerzo preparado por un eficiente y experimentado grupo de Chefs y pasantes de cocina de HTEI, diseñan y preparan el menú que los niños, niñas y jóvenes disfrutan cada día.

La experiencia de este año ha sido excelente, hasta ahora y la próxima semana nos espera muchas más emociones.

Apenas 12 kilómetros separan a España de África en sus extremos, y ambas se unieron en una sola fiesta al final de la XIX Copa Mundial de Fútbo de la FIFA que montó una línea de de alegría desde Johannesburgo a Madrid.

La primera Copa Mundial de la FIFA en África permanecerá en nuestros recuerdos tanto por el espíritu y las sonrisas de los organizadores como por el triunfo de una selección española que coronó nuevas cumbres al convertirse, gracias al gol de Andrés Iniesta en el minuto 116 de su partido ante Holanda, en el octavo país que conquista el título más codiciado del deporte rey.

El hombre correcto, en el lugar indicado, en el momento adecuado: Andrés Iniesta. Más allá del gol que puso a gritar a toda España en el minuto 116, el momento emotivo realmente estuvo cuando Iniesta se quita la camisa para mostrar el mensaje que tenía escrito "Dani Jarque siempre con nosotros", Iniesta le dedicó ese homenaje al jugador de 26 años fallecido en 2009 y que fue un gran amigo a pesar de ser de equipos contrarios, siempre intercambiaron camisas a final de juego; al preguntársele sobre su acción, Andrés Iniesta dijo: “no había podido hacer nada por él en toda la temporada y se lo merecía”... un homenaje que le saldrá costoso, ya que la FIFA penaliza la acción de quitarse la camisa durante el juego con unas cuantas decenas de miles de euros. Foto:www.fifa.com

La victoria de España en el magnífico estadio en forma de calabaza del Soccer City supuso el broche de oro a 31 días de fútbol: 64 encuentros en nueve sedes, en los que actuaron 599 jugadores de 32 equipos y se marcaron 145 goles en total. Los hombres de Vicente del Bosque acabaron alzando el trofeo, pero el otro gran titular del certamen fue el éxito de Sudáfrica: una exhibición de determinación y orgullo de la nación del arco iris, que trasladó un mensaje de esperanza a un continente entero. El hecho de que el combinado sudafricano fuese el primer anfitrión en decir adiós tras la primera ronda no afectó en absoluto al entusiasmo, ni debilitó el omnipresente zumbido de las populares vuvuzelas, un zumbido que formará parte del fútbol para siempre, de ahora en adelante.

Será imposible olvidar a las vuvuzelas, su zumbido nos resulta tan familiar que no descarto volverlas a escuchar en un país tan festivo como Brasil, sede del próximo mundial de fútbol de la FIFA.

Sudáfrica 2010 fue el mundial de las sorpresas, y España supo sobreponerse a las suyas: la derrota inicial ante Suiza; para ganar sus otros seis partidos, los cuatro últimos por idéntico tanteo, 1-0. Ningún equipo ha sido campeón de la Copa Mundial de la FIFA con menos goles a favor que los españoles (ocho), pero su fútbol cautivó a los espectadores: sobre todo, los geniales pases de Xavi e Iniesta, los goles de David Villa, uno de los máximos artilleros de la prueba, y las paradas de Iker Casillas, cuyas providenciales intervenciones en dos “mano a mano” ante Arjen Robben durante la final demostraron que su Guante de Oro al mejor portero fue sobradamente merecido.

David Villa (izq) y Fernando Torres (der) lamentan su desacierto durante el partido debut ante Suiza, nadie se imaginaba que alcanzarían la Copa del Mundo. Foto:www.fifa.com

Holanda, por su parte, deja Sudáfrica con sentimientos encontrados, al sufrir la tercera derrota de su historia en una final, después de 1974 y 1978. El equipo de Bert van Marwijk ganó sus seis compromisos camino del choque decisivo, aunque no logró su gran sueño de realizarse campeón. Holanda mostró una Naranja Mecánica más pragmática que otros combinados holandeses anteriores, sus jugadores ofensivos brillaron en una disposición táctica de 4-2-3-1 que estuvo en boga en esta competición, como pudo verse con los cinco goles de Wesley Sneijder.

La selección alemana de Joachim Löw fue otro ejemplo de éxito. Impresionó a todos mediante un brillante juego de contragolpe al endosarle cuatro goles tanto a Inglaterra como a Argentina, antes de que España, repitiendo la final de la Eurocopa 2008, pusiese fin a sus aspiraciones por el tetracampeonato. Los germanos repitieron la medalla de bronce de 2006, y fueron el conjunto más anotador, con 16 dianas. Thomas Müller se adjudicó el Premio Hyundai al Mejor Jugador Joven y la Bota de Oro Adidas, este último galardón gracias a sus cinco goles y tres asistencias. Villa, Sneijder y Diego Forlán también vieron puerta cinco veces, pero no igualaron el registro de pases decisivos de Mueller, que transformó en gol todos sus disparos entre los tres palos.

Sudáfrica 2010 fue el mundial que castigó a los favoritos: La expectativa sobre Argentina fue muy elevada, se esperaba que Maradona alzara la Copa del Mundo como técnico, pero luego de una larga racha de éxitos, Alemania frustró su sueño, entonces Alemania se convirtió en el gran favorito y España la liquidó con solo un gol. Mientras tanto, se esperaba que Lionel Messi (derecha en la imagen) fuera la estrella del Mundial, y resultó ser no anotó un solo gol, en cambio un joven de 20 años pudo haber sido la esperanza de Alemania, Thomas Müller (izquierda en la imagen). Foto:www.fifa.com

La otra gran recompensa individual correspondió a Diego Forlán, Balón de Oro Adidas por su sensacional desempeño en las filas de la gran revelación, Uruguay. La Garra Charrúa regresaró a las semifinales por primera vez en 40 años. Sus armas fueron los aciertos ante la meta contraria de los delanteros Luis Suárez y Forlán, quien posiblemente haya dominado mejor que nadie el criticado Jabulani.

Hasta los cuartos de final, la flor y nata de Sudamérica amenazó con acaparar la atención. Por primera vez, los cinco representantes de la CONMEBOL superaron la primera fase de grupos, cuatro de ellos como primeros. Chile, desplegando un fútbol abierto y vistoso, puso fin a su sequía de 48 años sin vencer en una fase de grupos, y fue segundo de su grupo, detrás de España. Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay llegaron posteriormente a cuartos. En el caso de los guaraníes, era la primera vez que lo conseguían. El ataque argentino imponía, pero los sueños de Maradona de alzar de nuevo el título mundial se vinieron abajo contra la archirrival Alemania. Y las esperanzas de Brasil se desvanecieron en una segunda parte de pesadilla ante Holanda, los resultados tendrán que obligar a los anfitriones de 2014 a reflexionar acerca de su segunda eliminación consecutiva en cuartos de final, si no quieren otro Maracanazo.

Varios venezolanos sentimos alegría al ver a Brasil descalificada, no nos olvidamos de los comentarios de Ronaldo y el equipo brasileño sobre los venezolanos y por qué festejábamos sus triunfos si ellos vivían derrotándonos constantemente, otros siguen siendo fanáticos de la Canarinha y sus caras se mantuvieron largas por muchos días. El próximo mundial será en casa de ellos y el fantasma del Maracanazo es algo que los perturba.Foto:www.fifa.com

El día en que la Oranje, tras comenzar perdiendo, doblegó al equipo de Dunga fue quizás el de mayor emoción, si nos atenemos también a lo sucedido luego en el duelo que enfrentaba a Uruguay y Ghana en el Soccer City. Las Estrellas Negras estuvieron a pocos centímetros de convertirse en los primeros semifinalistas africanos, podría decir que la misma cantidad de centímetros que mide el ancho de un larguero, contra el que se estrelló el penal lanzado por Asamoah Gyan en el último minuto de la prórroga. Gyan transformaría su siguiente tiro, en la tanda de penales, pero Uruguay se hizo con el triunfo. Muchos compartimos la tristeza de los ghaneses, a expensas de la victoria de los uruguayos.

La trayectoria de Ghana —que incluyó victorias sobre Serbia y Estados Unidos— proporcionó el punto culminante de los logros africanos. El cuadro anfitrión, entrenado por Carlos Alberto Parreira, decepcionó al despedirse en la primera fase, a pesar de vencer a Francia, superado por México en diferencia de goles. Aun así, los Bafana Bafana se marcharon con la cabeza bien alta, y protagonizaron uno de los mejores goles, el primero del torneo, un potentísimo zurdazo de Siphiwe Tshabalala que perforó la meta mexicana. Costa de Marfil también tuvo que hacer las maletas con cuatro puntos. No obstante, las demás formaciones africanas, Argelia, Camerún y Nigeria, fueron últimas de sus respectivos grupos. Nos quedamos con la pregunta ¿Cuándo será el tiempo de África?

Asamoah Gyan falló el penal que pudo haber llevado a Ghana a la semifinal. Siento la voz de Lázaro "Papaíto" Candal diciendo "¡Qué hiciste papaíto!¡Qué hiciste!". Aprovecho para decir que algunos extrañamos su narración jocosa de los mundiales. Fuente:www.fifa.com

Pero las emociones no terminaron ahí. Vibramos también con Estados Unidos, que remontó una desventaja de dos goles ante Eslovenia y luego accedió a octavos de final como primero de su liguilla, con un fulminante tanto de Landon Donovan que dio los tres puntos a los suyos contra Argelia in extremis. El 3-2 de Eslovaquia sobre Italia fue otro de los momentos más felices para algunos de nosotros en la fase de grupos. Un doblete de Robert Vittek contribuyó a la eliminación de los defensores del título y situó en octavos al equipo de Vladimir Weiss, en su primera participación como país independiente. Gracias a los eslovacos pudimos ver un equipo que no juega muy limpio, irse temprano a su casa sin poder revalidar un título que le quedaba grande.

Otras selecciones también se distinguieron. Con el concurso de varios jóvenes muy prometedores, México alcanzó los octavos de final por quinta edición consecutiva. Japón y la República de Corea obtuvieron la clasificación para la segunda ronda por primera vez lejos de sus fronteras. La modesta Nueva Zelanda, en su primera fase final desde 1982, paradójicamente fue el único equipo que se marchó de Sudáfrica invicto. Grecia y Eslovenia estrenaron su casillero de victorias en la Copa Mundial de la FIFA.

Las mayores decepciones, a su vez, vinieron de Europa. Los dos finalistas de 2006, Italia y Francia, ésta cargada de graves problemas internos, fueron últimas de sus grupos y no ganaron ni un solo partido. Inglaterra sufrió su derrota más abultada en una Copa Mundial de la FIFA, un inapelable 4-1 a manos de Alemania. Estrellas que terminaron estrelladas.

Las caras de Vincenzo Iaquinta (izq) y Fabio Quagliarella (der) son un poema, muchos italianos también quedaron así. El juego italiano no fue el más limpio y su actitud a minutos finales del partido contra Eslovaquia, fue decepcionante, podemos decir que en su retirada se hizo justicia en el fútbol. Fuente:www.fifa.com

El pulpo Paul proporcionó una interesante trama secundaria al acertar sus pronósticos, al final fue uno de los personajes más importantes del Mundial y sus pronósticos, los más esperados. España celebró desde la noche que Paul dijo que ganaba el Mundial. Bromas de políticos, chistes sobre contratos de ESPN y Fox Sports, amenazas y negociaciones de compra-venta, todo gracias al tino de Paul en acertar al ganador.

Paul: El pulpo más famoso del momento, pronto lo llamarán para filmar "Piratas del Caribe IV: El hijo del Kraken", ESPN y FOX se lo pelean para contratarlo. Toda una revelación.(apn Photo/Roberto Pfeil)

Espectacular Shakira, participó en el Mundial Alemania 2006 y fue la estrella musical de Sudáfrica 2010, su Waka Waka puso a bailar a todo el mundo como nunca, aunque nunca tan bien como ella; ojalá pueda mostrarnos algo en Brasil 2014 (ya estará más cerquita de los 40 que de los 30). Foto:www.fifa.com

Europa nos dio a los campeones, por primera vez en otro continente, aunque África también se sumó a la fiesta. Y puede que nadie sintiese una alegría mayor que Nelson Mandela, que deleitó al público del Soccer City al hacer acto de presencia antes de la gran final. El Presidente de la FIFA, Joseph S. Blatter, dijo respecto a la persona que tanto contribuyó a la creación de la Sudáfrica moderna: “Este Mundial ha tenido un momento culminante, relacionado con una historia de libertad y con la historia de un hombre”.

Un Mundial que tardará mucho en borrarse de nuestras memorias y corazones.

Un final espectacular, digno de un mundial que estará siempre en nuestros corazones. Foto:www.fifa.com

Paul: El pulpo más famoso del momento, pronto lo llamarán para filmar "Piratas del Caribe IV: El hijo del Kraken", ESPN y FOX se lo pelean para contratarlo. Toda una revelación.(apn Photo/Roberto Pfeil)

Lección de Fútbol: No te metas con alguien que tenga más brazos que tú. Tabárez le quería ganar al pulpo, imposible, son dos brazos contra ocho. Uruguay perdió 3-2 contra Alemania el 10/07

Esta pregunta se la comenzaron a hacer muchos fanáticos del fútbol a principios del mundial Sudáfrica 2010, hoy en día Paul es toda una personalidad que tiene Facebook y Twitter, y luego del partido de semifinales entre Alemania y España se ha convertido en asunto de estado, ya que el presidente del Gobierno Español, José Luis Rodríguez Zapatero bromeaba al finalizar el partido (soy capaz de creer que lo dijo en serio): “Estoy preocupado por el pulpo porque evidentemente ha sido muy espectacular que haya acertado la victoria de España” (fuente:www.elmundo.es). Incluso, algún que otro ministro se “agarró” a la predicción del pulpo, como Miguel Sebastián que llegó a asegurar que si acertaba, como así ha sido, Paul debería ser “repatriado inmediatamente” a España. Mientras, la ministra de Medio Ambiente, Elena Espinosa, anunciaba que pedirá que se active la veda del pulpo Paul, “para que no se lo coman los alemanes”. Menudo asunto.

Rodríguez Zapatero está preocupado por la seguridad de Paul el Pulpo luego de la victoria de España frente a Alemania. Foto: REUTERS/Juan Medina

Y es que el pulpo Paul se ha convertido en todo un fenómeno. Desde que comenzara el Mundial el cefalópodo no ha fallado ni un solo resultado de los partidos que ha jugado Alemania. Tanto es así que se ha convertido en una revolución en la Red. En Twitter, este miércoles, el octópodo llegó a ser ‘trending topic’. Alabanzas, bromas, insultos, amenazas… Paul no deja indeferente a nadie.

España estuvo en vilo esperando la decisión de Paul el Pulpo, al seleccionar la bandera española hubo fiesta en toda la nación como si ya fueran campeones... pudiera ser que se equivoque como en la Eurocopa. (AP Photo/Paul White)

Curiosamente Paul vive en el acuario Sea Life de Oberhausen, Alemania, y fue donado por los ingleses hace 3 años atrás, desde la Eurocopa 2008 se le solicitaba vaticinios en el fútbol sobre los destinos de la Mannschaft.  En aquella ocasión acertó en un 80 por ciento, su único error: Alemania ganaría a España en la final, y el resultado fue contrario, ganaron los españoles 1-0.

Paul pronóstico la victoria alemana frente a Australia, Ghana, Inglaterra y Argentina, pero también las derrotas frente a Serbia y España.

En Durban, tercera ciudad sudafricana y uno de los puertos más importantes del continente, la noticia de Paul corrió como pólvora, aunque en realidad ni los “Pánzer” ni los muchachos de Vicente del Bosque le prestaron mucha atención, pero parece que Paul no se equivocó.

Si Paul se equivoca, tal vez Rodríguez Zapatero se lo lleve a España… pero para convertirlo en Pulpo a la Gallega; es cierto que aunque el pulpo es un marisco, en comparación con el resto de ellos, tiene un escaso valor energético además de un contenido de colesterol y proteínas relativamente bajo. Entre los minerales destaca el aporte de calcio y las vitaminas A y B3. La guarnición de papa, del pulpo a la gallega, complementa el valor nutricional del plato, al incluirle una fuente de hidratos de carbono. Debido a los condimentos picantes del pulpo a la gallega y a que no es un alimento de fácil digestión, no está recomendado en casos de digestiones pesadas o problemas digestivos; para los que quieran la receta, aunque no tengan a Paul, aquí les va:

Esta foto fue un mensaje de amenaza que le mandó un español al pulpo Paul si se equivocaba en la final. Pulpo a la Gallega.

Pulpo a la Gallega

La prensa internacional esperando la decisión de Paul para la final de Sudáfrica 2010. Foto REUTERS/Wolfgang Rattay

El domingo sabremos si sus quinielas son 100% confiables. ¿Tendrá la razón?

La Península Balcánica, Los Balcanes. Fuente: HTEI News

Hoy nos dedicamos a dos países de una misma región de Europa, que han dado muchas sorpresas en este mundial: Serbia y Eslovenia, y aunque ya no siguen en la ronda de los octavos de final, queremos que se queden un poco más para presentarnos su deliciosa cocina, la Cocina Balcánica.

La Península de los Balcanes comprende los países de Eslovenia, Croacia, Bosnia-Herzegovina, Serbia, Kosovo, Montenegro, Macedonia, Albania, Bulgaria y Rumania, y se extiende desde el norte de Italia y la frontera húngara por montes y llanuras hasta el sur del Mediterráneo y hasta el mar Negro, al este. Cada uno de esos países tiene su propia especialidad culinaria, pero en general muchas de las comidas e influencias son muy similares.

Un poco de historia culinaria

Griegos y romanos mantuvieron gran influencia y dominio sobre las tribus locales en los primeros siglos de la historia. Luego de la caída de Constantinopla en 1453, los turcos otomanos gobernaron toda esta zona por espacio de quinientos años, ejerciendo una gran influencia en su cocina. La utilización de algunos ingredientes, como el yogur, los quesos tipo feta y amarillos, tipo kashkaval, y especias,como el páprika, han traspasado sus fronteras, que han cambiado muchas veces a lo largo de los años, y en casos como la zona de la antigua Yugoslavia, siguen cambiando.

Los turcos introdujeron plantas y aromatizantes nuevos en los Balcanes, primero procedentes de Asia y África, como los quimbombós, la menta, avellanas, el perejil de hoja plana y las berenjenas, y más tarde del Nuevo Mundo, como legumbres, maíz, calabazas, papas, pimientos y tomates. Los búlgaros cultivaron hortalizas para las guarniciones turcas por lo que se los conoció como los «jardineros de Europa». Se organizaron en cooperativas que trabajaban en todo el continente plantando hortalizas, como guisantes, cebollas, guindillas, pepinos y col. También fueron responsables de la popularización de muchos alimentos americanos por toda Europa.

El pan es muy importante dentro de la cocina balcánica, es un sinónimo de alimento, vida y fertilidad. Su simbolismo es importante. En Pascua y Navidad se hornean panes opulentos con apariencia de pasteles, como los que muestran estas típicas ancianas balcánicas. Fuente: Atlas Mundial de la Gastronomía.

Alimentos básicos

Las sopas, y la chorba (sopa ácida) en particular, son importantes en la dieta de los Balcanes. Las chorbas de carne inician casi siempre todas las festividades. Las chorbas se acidifican con vinagre, zumo de limón u otro ácido cítrico, como el líquido del chucrut, el zumo de manzanas y los sedimentos del vino. También podemos encontrar chorbas no acidificadas.

Son uno de los grupos humanos más estudiados por su alimentación, que a pesar de los grandes cambios experimentados debido a la industrialización, las viejas tradiciones culinarias se han mantenido en las zonas montañosas aisladas. Los estudios se realizan por que muchos de sus pobladores alcanzan buen nivel de edad (más de 90 años) en muy buenas condiciones de salud; los estudios analizan las razones para obtener estos resultados, algunos concluyen que puede ser su dieta y ritmo de vida: gran parte de los longevos son agricultores que trabajan doce horas diarias y se sustentan con una dieta frugal, aunque voluminosa. El yogur, las legumbres y las papas están presentes en casi todas las comidas. Muchas de sus proteínas proceden de la leche yel queso, y consumen carne una vez a la semana como máximo. El azúcar, el té, el café y las especias no existen para algunos de ellos.

La comida a lo largo del día

En los Balcanes, el desayuno puede ser sustancioso, como unos atoles de cereales, sopa, pan, yogur, queso y café. El almuerzo todavía es la comida más importante del día, y la cena es usualmente ligera: una sopa, cereales, yogur o pan. Las pastas y los postres almibarados o «postres de cuchara», porque se comen con una cucharilla, se sirven a los invitados acompañados (donde se consuman) de té o café, según la tradición turca.

Una oveja, posesión apreciada en las zonas rurales balcánicas, con algunos países donde los pastos resultan escasos. Las ovejas, cabras y vacas son animales esenciales, no sólo por su carne y lana sino también por su leche y productos lácteos, básicos e importantes dentro de la gastronomía balcánica. Fuente: Atlas Mundial de la Gastronomía.

Vojvodina está situada al norte de Belgrado, entre las fronteras húngara y rumana. En este territorio viven eslavos, serbios, húngaros, rumanos, eslovacos y rutenos. Es el granero de Yugoslavia, su principal productor de azúcar y proveedor de ganado vacuno y porcino. También cuenta con el mayor número de peces de agua dulce de toda Europa, en los canales situados junto al Danubio. Debido a sus conexiones con la monarquía austrohúngara y Hungría, la cocina tiene influencias centroeuropeas, sobre todo en sus pastas y pasteles.

Kosovo, situada al sur de Belgrado y bajo dominio turco hasta 1913, ha tenido siempre una importante población albana. Cuenta con cultivos de frutales, trigo, maíz, girasoles y soja, así como uvas para vino, en una zona muy amplia. En las llanuras se crían vacas y búfalos para carne y leche. El cordero de las montañas es muy sabroso. Muchas comunidades albanesas mantienen todavía culturas patriarcales, son pueblos con una población de 50 a 90 habitantes en los que el pan y la comida se preparan y comen colectivamente. Los platos se cocinan en tenxhere (grandes recipientes) o tave (fuentes para hornear) y se sirven en casi todas las ocasiones en mesas redondas y bajas.

Ante un consumo reducido de azúcar, la miel es un endulzante preferido dentro de la cocina serbia y eslovena, además del resto de los Balcanes. Fuente: Atlas Mundial de la Gastronomía.

Eslovenia